Ekşiyen Yoğurt Daha Faydalı

UCUZ PEYNİRLERE VE YOĞUTLARA DİKKAT!        Yoğurt, sütün mayalanmasıyla oluşan beyaz koyu kıvamda bir süt ürünü. Tam yağlı ve yarım yağlı olarak ikiye ayrılıyor. Tam yağlı yoğurt daha makbul. En iyi yoğurt koyun ve manda sütünden elde ediliyor. Gıda uzmanlarına göre gerçek yoğurt sulanabilir, küflenebilir, hatta ekşir. Ama yoğurt sulanmıyorsa, ekşimiyorsa, maya tutmuyorsa sütü doğru değildir. Tüketici aldığı yoğurdu, başka sütle mayalayarak yoğurt yapabilir. Eğer yoğurt tutuyorsa bu, maya olarak kullandığı yoğurt kaliteli anlamına geliyor.   Kaşarın ve beyaz peynirin maliyetini palm yağı ucuzlatıyor. Palm yağı yoğurdun yanı sıra beyaz peynirin ve kaşar peynirinde de sıkça kullanılıyor. Kilosu yaklaşık kdv dahil 1 dolar olan bu ürün firmaların maliyetlerini azaltıyor. Normalde 10 kilo sütten 1 kilo kaşar elde edilirken gerçek kaşarda sadece sütün maliyeti 8 lirayı buluyor. Palm yağları, bir tropikal ürün olan palm meyvesinden elde ediliyor. Anavatanı Orta Afrika olmasına rağmen şu anda yüzde 98 oranında Malezya ve Endonezya ülkelerinde üretiliyor. Önceleri don yağının bitkisel karşılığı olarak sabun üretiminde kullanılmış, ileri teknoloji yatırımları yapılarak 1970'lerden itibaren dünyada yağ olarak kullanımına geçilmiştir. 2009 Yılında Ülkemize 600 Milyon kg palm yağı ithal edilmiş bunun süt  ürünleri sektörüne giden kısmı 90 -100 Milyon kg ( Beyaz Peynir, Kaşar ve Yoğurtta  ) kullanıldığı hesaplanmaktadır.